Maya ve küf, gıda işleme sürecinin her aşamasında bulunabilir; tarladaki ürünlerden, ham maddenin depolanmasına, gıda hazırlığına ve nihai ürünlere kadar.
Maya ve küf genellikle spor oluşturan mikroorganizmalardır ve bu sporlar aşırı pH, kuraklık ve sıcaklık gibi zorlu koşullara karşı dirençlidir. Maya ve küf sayısı, üretim alanlarının çevresel temizliğini gösterir.
Çevresel koşullara karşı yüksek toleransları nedeniyle, üretim alanlarında maya ve küfün tespit edilememesi gıda bozulmasına yol açabilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), maya ve küf testinin gıda ve içecekler için bir serbest bırakma parametresi olduğunu ve hava örneklemesi yoluyla çevresel izleme sisteminin bir parçası olduğunu şart koşmaktadır.
Gıdalardaki maya ve küfü test etmek için CompactDry YMR kullanın.
Kullanıma hazır CompactDry YMR, karakteristik renk gelişimi ve morfolojisi aracılığıyla maya ve küfü birbirinden ayırır.
Besiyeri, mavi maya kolonileri oluşmasına neden olan kromojenik enzim substratı "X-Phos" içerir. Küf ise karakteristik bir renge sahip "pamuk yünü" kolonileri oluşturur.
Kurutulmuş kültür ortamı ile kapak arasındaki hava boşluğu, maya ve küfün 3 boyutlu büyümesini kolaylaştırarak koloni karakterizasyonunu çok daha kolay hale getirir.
