Uluslararası gıda ve içecek düzenleme otoritelerinin belirlediği standarda göre, gıdalarda Salmonella testi yapılması zorunludur. Hem gıda hem de çevresel örneklerde Salmonella'nın tamamen bulunmaması gerekmektedir.
Bu durum, tüm gıda üretim süreci boyunca hem gıda hem de hazırlık alanlarında sürekli izleme gerektirir.
CompactDry SL: Gıdalardaki Salmonella türlerini tespit etmek için kullanılan mikrobiyolojik bir testtir.
CompactDry SL, Salmonella tespiti için kullanılan dehidrate edilmiş seçici bir kromojenik ortamdır. Salmonella kontaminasyonunun tespiti, gıda üretim sürecinde kritik öneme sahiptir. CompactDry SL, 20-24 saatlik bir ön zenginleştirme adımından sonra CompactDry SL plakasında 41-43°C'de inkübasyon yoluyla Salmonella'yı tespit eder.
CompactDry SL, bakteri hareketliliğine ve spesifik kromojenik renklendirmeye dayalı farklı test prensiplerinin bir kombinasyonunu kullanır.
Salmonella'nın varlığının ilk belirtisi, Salmonella lizin dekarboksilaz enzimi nedeniyle mavi/mor besiyerinin sararmasıdır. Hareketli Salmonella bakterileri besiyerine yayıldıkça, mavi/mor besiyeri de sararır ve bu durum Salmonella'nın hareketliliğini yansıtır.
Koloninin daha sonraki ve/veya eş zamanlı yeşillenmesi, Salmonella'ya özgü bir enzim tarafından kromojenik substratın parçalanmasından kaynaklanır. Siyah/yeşil koloniler, hidrojen sülfür üreten Salmonella tarafından oluşturulur.
Salmonella pozitif sonuçlarını yorumlamak için, siyah/yeşil renkte tek tek veya birleşmiş kolonilerin yayılımını ve CompactDry SL Salmonella seçici kromojenik besiyerinin normal mavi/mor renginden sarıya dönüşmesini gözlemleyeceksiniz.
Salmonella konsantrasyonu çok yüksek olduğunda, tüm salmonella test plakası yeşil/siyah kolonilerden oluşan yoğun plaklarla sararacaktır.
