Yiyecek ve içecek endüstrisinde hijyen, üretim, depolama, işleme, hazırlama gibi tüm alanlarda olduğu kadar satış ve tüketim alanında da önemli olan ayrılmaz bir unsurdur.
Üretimden tüketiciye kadar yiyecek ve içeceklerin saflığını, kalitesini ve güvenliğini sağlamak için hijyenik uygulamalar ve sürekli süreç kontrolü gereklidir.
Bu şirketler, sorumluluklarının bir parçası olarak, HACCP konseptinin (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) ilkelerini izleyerek operasyonel kontroller yapmalıdır. Bunun için çalışanlara hijyen kavramlarının eğitimi ve temiz çalışma, yiyecek içecek sektöründe temel ilkelerdir.
